Cuisinier pour Auberge en Haute Loire H/F

les Fermiers du Mezenc

Le contexte
L'auberge des Fermiers du Mézenc est un établissement ancré dans son territoire depuis 1993 proposant une offre orientée menus, avec des services de 40 à 70 couverts en moyenne. Suite à la reprise de l'établissement, nous cherchons à faire grandir l'équipe en cuisine.

Le poste
Préparation des plats, dressage, poste froid et chaud
Respect des règles d'hygiène et de sécurité
Gestion des stocks
Optimisation des recettes et développement de nouveaux plats
Encadrement et formation de personnel
Coordination avec le chef/gérant

Le profil attendu
2 ans min d'expérience en cuisine, idéalement type bistrot/brasserie
Capacité à organiser un service
Maîtrise des conditions d'hygiène et sécurité
Autonomie et capacité de communication
Contribution à un espace de travail serein
Expérience d'encadrement appréciée

Conditions de travail :
Notre établissement est ouvert principalement du mardi au dimanche.
2 jours de repos hebdomadaires par roulement
Travail de 8h à 15h principalement
Hors saison : seul le samedi soir est travaillé
En saison : plusieurs soirs sont possibles

Contrat CDI temps plein annualisé
Rémunération selon expérience
Démarrage premier trimestre 2026 idéalement.
Des solutions de logement sont possibles dans les villages proches.
Un logement temporaire sur place est possible.

L'établissement
L'auberge Les Fermiers du Mézenc est une institution aux Estables depuis 1993. Dans un bâtiment emblématique, l'auberge propose une cuisine de terroir généreuse et conviviale, qui rassemble promeneurs, repas de familles et groupes.
Les approvisionnements sont réalisés en très grande majorité en direct avec les exploitants agricoles de notre réseau local, et en lien étroit avec le collectif de producteurs gérant le magasin de produits fermiers sur place. Nous avons la passion des bons produits du pays et de les valoriser au mieux dans nos assiettes. Quelques exemples de produits valorisés : boeuf Aop Fin Gras du Mézenc, lentilles vertes du Puy, légumes locaux, fromage et lait cru en achat direct ferme, myrtilles sauvages..

Les points à retenir :
Un poste évolutif à construire avec le chef & gérant
Travailler des produits de grande qualité en achat direct producteurs
Intégrer une belle équipe cuisine & salle
Venir vivre sur Les Estables et le plateau du Mézenc, et profiter d'un environnement exceptionnel, avec un lieu animé sur 4 saisons