Second - Seconde de Cuisine H/F

Mercure Amiens Cathedrale

Vos missions :
- Assurer la coordination opérationnelle de la cuisine avec le responsable restauration et garantir la qualité, la constance et la créativité des préparations
- Organiser, superviser et soutenir l'ensemble de la brigade au quotidien.
Les quatre domaines principaux : production culinaire, organisation et gestion, hygiène, sécurité et qualité, management et communication. En production culinaire, l'accent est mis sur la préparation, la cuisson et le dressage selon les standards de l'établissement, tout en maintenant la qualité gustative, visuelle et sanitaire des plats. En organisation et gestion, il est question de superviser les équipes, gérer les stocks et limiter le gaspillage alimentaire. Pour l'hygiène et la sécurité, il est crucial de respecter les normes HACCP et assurer la propreté des équipements et locaux. Le volet management et communication implique l'encadrement et formation des équipes, et la garantie d'une bonne ambiance de travail. Les compétences requises incluent la maîtrise des techniques culinaires, la gestion du temps, la rigueur, ainsi que des aptitudes en leadership et communication.
L'objectif :
Assurer la régularité et la qualité de l'offre culinaire.
Participer à l'évolution de la cuisine et au maintien des standards de l'établissement.
Contribuer à la bonne organisation et au bon climat de l'équipe.
Profil recherché :
- Expérience confirmée en cuisine, idéalement en tant que Chef de partie confirmé ou Second.
- Passion pour la gastronomie et le produit.
- Professionnalisme, dynamisme et esprit d'équipe
Travail en coupure ou en continu selon planning, présence régulière en soirée, week-ends et jours fériés selon l'activité, tenue professionnelle fournie ou exigée.