Responsable Adjoint Restauration H/F Pierre Hermé Paris

Rattaché au responsable de l'établissement, vous êtes l'ambassadeur(rice) de la marque Pierre Hermé Paris. Au quotidien, vous animez et transmettez vos connaissances à l'équipe de vente et de service afin d'assurer les standards de qualité. Vous êtes le garant de la satisfaction de chacun de nos clients.

Vous contribuez et assurez l'atteinte des objectifs de la politique commerciale.

MISSIONS & ACTIVITES

1. Assurer la qualité d'accueil et du service

- Être le moteur dans l'accueil et le service à la clientèle.
- Animer et coacher, au jour le jour, toute l'équipe pour faire appliquer les directives de service.
- Gérer les pics et creux de fréquentation, organiser la polyvalence des équipes et s'impliquer sur le terrain afin d'optimiser la satisfaction du client.
- Diriger en donnant l'exemple.
- Gérer les réclamations/remarques des clients afin d'améliorer la qualité de l'accueil et du Service
- Former les équipes aux procédures internes
- Veiller au bon déroulement du service et participer à l'ensemble des opérations de l'accueil au départ du client
- Participer et assurer la prise de commande, assurer sa transmission et servir des mets et boissons selon les procédures

2. Accompagnement des équipes

- Réaliser des plannings de repos, récupérations et vacances de l'équipe en absence du responsable et en accord avec le responsable régional.
- Accueillir, intégrer et former en continue des salariés de la vente, service et du barista
- Contrôler les arrivées et les sorties de l'équipe afin de récolter les informations nécessaires à la mise à jour du pointage et l'établissement de la paie.
- Promouvoir une bonne communication dans l'équipe de vente et la Direction.

3. Gestion des produits alimentaires

- Respecter les process de gestion des produits en matière de stockage et mise en place.
- Organiser la sortie de nouveaux produits (étiquetage, code prix, conception vitrine ...)
- Former l'équipe en place sur la carte salée/sucrée & Barista, aux normes de qualité et d'hygiène/sécurité
- Établir les commandes produits pour la production (vente à emporter et négoce) avec un double objectif : minimiser les ruptures et les pertes.
- Superviser la mise en place des vitrines réfrigérées et du self-service.

4. Gestion des produits non alimentaires

- Assurer les commandes en minimisant tout gaspillage de produit.
- Former les équipes aux normes d'utilisation des produits et matériels emballage, produits de nettoyage, etc.

5. Système d'encaissement

- Former les équipes au système d'encaissement (ouverture/fermeture) et aux procédures de caisse ( PI et Gourmet )
- Etre responsable des caisses
- Contrôler et compter les caisses

6. Communication interne

- Transmettre et mettre en application, auprès de l'équipe de salle, les décisions et instructions de la Direction
- Encourager, à tout moment, la remontée d'information interne (management participatif)
- Assurer une synergie entre les équipes de salle et celle de la Direction

7. Communication corporate

- Veiller à l'accueil des journalistes en boutique et à l'organisation opérationnelle des opérations de presse
- Former l'équipe de vente à la charte de communication (relations presse et relation publique)
- Être le porte-parole de la marque Pierre Hermé Paris auprès du public

Liste non exhaustive