Cuisinier H/F

Ville de Saint-Denis

Dans le cadre des orientations municipales, des objectifs de la direction et du service, vos principales missions seront les suivantes :

- Préparations culinaires en fonction des fiches techniques, procédures et matériels de cuisson.

- Assurer les préparations froides et chaudes selon le principe de la liaison froide

- Assurer la mise à disposition des préparations aux chaînes de conditionnement

- Contrôler les produits finis (nombre de barquettes, poids, étiquetage, répartition pour refroidissement)

- Participer au refroidissement des plats

- Conditionner les repas en barquettes

- Participer au montage, réglage et entretien d'une des chaînes de conditionnement

- Seconder le chef d'atelier dans l'organisation de la production

- Nettoyer les matériels et locaux selon les procédures HACCP et plans de nettoyage

- Renseigner les documents HACCP et traçabilité

- Appliquer et respecter les procédures, règles et techniques de travail liées à la restauration collective et à l'hygiène et la sécurité

- Participer à la vie du service (réunion, maintenance et achat de matériel, démarche de Prévention des Risques liés aux Activités Physiques, etc...)

-Autres missions ponctuelles liées à l'activité restauration au service production, Prétraitement ou dans d'autres services de la cuisine

- Participer aux prestations traiteur

- Réaliser ponctuellement d'autres tâches selon les besoins du service.

- Travailler occasionnellement les week-ends.

Ce poste est à pourvoir dans le cadre d'un accroissement temporaire d'activité.