Agent Spe. en Restauration Attee Cuisine Autonome - Conseil Departemental de la Reunion H/F
Conseils départementaux
- Saint-Denis - 974
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Un poste d'Agent spécialisé en restauration cuisine autonome (H/F) est à pourvoir à la Direction de l'Éducation - Service des Collèges - Collège Bourbon.
L'agent participe au service de restauration en cuisine autonome pour le compte du ou des établissements d'enseignement.
- Réaliser les cuissons ;
- Appliquer les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation, etc.);
- Participer au service de magasinage, réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité ;
- Mettre en place son plan de travail ;
- Réaliser les PCEA suivant les indications fournies ;
- Signaler les besoins de réapprovisionnement, des produits périmés et des matériels défectueux ;
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôle leur conformité ;
- Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
- Entretenir et maintenir les locaux et les matériels en conformité avec les normes d'hygiène en vigueur ;
- Suggérer des améliorations (qualité, quantité, variété) à apporter au menu ;
- Respecter les réglementations en vigueur dans la restauration (bonnes pratiques d'hygiène, nutrition, gaspillage alimentaire, allergènes...) ;
- Manipuler les matériels lourds et chauds ;
- Appliquer les consignes et préconisations du chef de cuisine
- Poste ouvert au cadre d'emplois des Adjoints Techniques Territoriaux des Établissements d'Enseignement
- Diplôme et/ou expérience avérée dans le domaine
- Connaissance de la cuisine réunionnaise
- Connaissance et application des règles élémentaires d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP (dont le contrôle les dates de péremption des produits)
- Connaissance de règles d'utilisation des produits et des matériels appropriés aux différentes tâches d'entretien
- Connaissance de l'environnement professionnel et des règles de sécurité
- Connaissance des techniques de manutention lourdes
- Connaissance des procédures de gestion d'information (demandes, réception et transmission)
- Maitrise des techniques culinaires de base : découpe, assemblage, cuisson
- Maîtrise de la liaison froide
- Travail en équipe
- Respect des horaires et des plannings
- Coopération avec les différents intervenants (administration, collectivité...)
- Savoir se comporter respectueusement envers les autres
- Respect du règlement intérieur et des règles de citoyenneté
- Discrétion et respect de l'obligation de réserve
- Disponibilité
La carte
3 Rue de la Fraternité
97490 Saint-Denis
Pas de salaire renseigné
Publiée le 28/11/2025 - Réf : O974251127000030
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