Chef de Cuisine - C.C.A.S. de Rodez H/F

Centres communaux d'Action Sociale

Savoir :
- Bac pro / Bac techno en cuisine collective
- BTS hôtellerie restauration option art culinaire
- Connaissance des techniques de fabrication culinaire en collectivité et spécifiquement en milieu gériatrique
- Connaissance des conditions d'utilisation et de stockage des produits alimentaires et des produits d'entretien
- Connaissance des règles d'utilisation des machines en cuisine
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité de la démarche HACCP
- Connaissance en gestion du budget alloué mensuel à travers le suivi budgétaire
- Connaissance bureautique et informatique
- Savoir repérer et évaluer les risques potentiels d'accident de travail et proposer des actions préventives et correctives
- Connaissance des techniques de management : délégation, mobilisation, évaluation des collaborateurs...
- Connaissance des règles de communication orale (émetteur, récepteur...)
- Connaissance des techniques d'animation de réunion : briefing quotidien, production d'idées, réunions participatives...
- Connaissance des dispositifs d'évaluation de la qualité de service

Savoir-faire :
- Contrôle de la qualité de la production, tant sur la qualité gustative que sur la présentation
- Capacité à s'organiser, à mener plusieurs opérations en même temps
- Diffuse les informations utiles pour mener à bien les travaux confiés
- Situe la contribution de chacun dans l'objectif collectif
- Suggère lui-même des changements ou des modifications/améliorations
- Prévient les sources de stress

Savoir-être :
Comportement attendu
- Qualités relationnelles et d'animation d'équipe
- Qualités d'organisation, de méthode et de rigueur
- Appropriation des objectifs fixés et organisation de l'activité en fonction
- Réactivité, faculté d'adaptation
- Implication face aux nouveautés, créativité
- Respect du devoir de réserve, discrétion, disponibilité
- Savoir rendre compte
- Implication face aux nouveautés, créativité
- Respect du devoir de réserve, discrétion, disponibilité
- Respect de la Déontologie, secret professionnel et devoir de réserve
- Sens du travail en équipe

Qualités personnelles
- Capacité à s'organiser
- Rigueur
- Tolérance
- Dynamique
- Pédagogue
- Adaptabilité
- Sens de l'observation et de l'analyse