Second de Cuisine - Commune de Trainou H/F

Communes

Restaurant scolaire d'une commune de plus de 3 400 habitants adhérant à une communauté de communes, recherche son Second de cuisine qui aura pour mission la gestion d'un restaurant collectif de 300 couverts/jour en production sur place (déjeuner) en période scolaire et 80 couverts/jour tous les mercredis pendant la période scolaire. Certaines activités peuvent générer une présence occasionnelle durant les vacances scolaires (formations, centre de loisirs, entretien des locaux) et les week-ends (Voeux du Maire, Triafolies, ...)

- Production et préparation des repas
- Elaboration des menus dans le respect des normes nutritionnelles avec validation de sa hiérarchie
- Assurer la mise en oeuvre des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Encadrer et coordonner l'équipe
- Gestion des stocks et des commandes
- Veiller à la qualité gustative et à la présentation des plats