Cuisinier - 11491 - Conseil Régional de Normandie H/F

Conseils régionaux

Compétences techniques :

Diplôme de niveau III dans les métiers de bouche, ou équivalent est requis pour ce poste ;
Maîtriser, respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : protocoles d'hygiène et de sécurité alimentaire, procédures autocontrôles, PMS, H.A.C.C.P,
Maîtriser les techniques culinaires de la restauration collective et des réglementations associées,
Maîtriser la loi Egalim et les projets de la collectivité (Je mange normand dans mon lycée),
Maîtriser les règles de conservation, de conditionnement, de remise en températures et d'assemblage des produits,
Maîtriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine,
Avoir des connaissances nutritionnelles, respect des régimes et des PAI,
Assurer le service des élèves et des commensaux dans les meilleurs délais même en situation de non-maîtrise des effectifs,
Être sensible au développement durable (circuits courts) et à la réduction du gaspillage alimentaire,
Être en capacité de coordonner l'activité en l'absence du responsable d'équipe,
Connaître la structure de l'EPLE, la répartition des missions et les circuits administratifs.

Compétences relationnelles :

Capacité à travailler en équipe et en autonomie,
Sens de l'organisation dans l'espace et dans le temps,
Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers,
Capacité à rendre compte, notamment au responsable d'équipe technique,
Capacité à appliquer les règles,
Respect des obligations de réserve, de discrétion et de confidentialité,
Réactivité en cas de dysfonctionnements ou absences,
Capacité à apprécier les situations et à adopter une conduite appropriée,
Sens de la diplomatie, de l'entraide et discrétion.