Cuisinier de Restauration Collective Hospitaliere H/F

Centre Hospitalier de Vitry-le-François

Service/ Unité : CUISINE CENTRALE CH de Vitry-le-François

Cadre statutaire: Ouvrier Principal 2ème classe 43A7

Positionnement hiérarchique:

Directeur d'Etablissement -Responsable Restauration- Cuisinier

Relations fonctionnelles : Responsable Restauration, l'équipe cuisine: Cuisiniers, Magasinier, plongeurs, Service diététique, Services de Soins, Consommateurs au Self-service.

Missions:

- Savoir apprécier un juste niveau de cuisson.

- Valoriser une préparation culinaire.

- Mettre en oeuvre les règles d'hygiène et gérer les risques professionnels.

- Adapter les techniques culinaires aux exigences diététiques,

- Utiliser les équipements mécanisés ou automatisés en secteur restauration.

- Savoir être créatif en matière de préparations et de distributions, être fort de propositions.

- Evaluer la conformité d'une fabrication culinaire aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

- Travailler en équipe.

Activités et tâches:

- Cuisiner selon les normes d'hygiène et recommandations diététiques

- Répartir les plats préparés selon leurs destinations de livraison

- Adapter la production à l'activité prévisionnelle

- Tracer le suivi des températures et le nettoyage du matériel et des locaux

- Communiquer en équipe pour garantir la qualité de la prestation