Directeur de la Restauration H/F

Aj Conseil

VOS MISSIONS :

Management & culture d'équipe
·Encadrer, animer et fédérer l'ensemble des équipes du food court.
·Recruter, former, planifier et accompagner les collaborateurs.
·Installer un climat de travail positif, stimulant et orienté excellence.
·Coordonner les kiosques afin d'assurer une expérience fluide et cohérente.

Pilotage opérationnel du Food Court
·Garantir la qualité des plats, le déroulement des services et la satisfaction client.
·Veiller au respect strict des normes HACCP, d'hygiène, de sécurité et de traçabilité.
·Superviser la propreté, la maintenance des locaux et du matériel.

Approvisionnements & gestion des stocks
·Construire et optimiser les achats et les commandes.
·Gérer les stocks, contrôler la qualité des produits, limiter pertes et gaspillages.
·Négocier avec les fournisseurs et participer au sourcing de nouveaux partenaires.

Gestion administrative & financière
·Élaborer et suivre les budgets, analyser les performances (CA, marges, coûts...).
·Veiller à la conformité administrative et contractuelle.
·Produire les reportings destinés à la Direction.

Stratégie & développement
·Co-construire les cartes et menus avec le chef de cuisine.
·Participer à la création d'offres événementielles en lien avec l'équipe.
·Promouvoir une démarche responsable : tri, réduction du plastique, sourcing local...

·Diplôme supérieur en hôtellerie-restauration, management ou gestion (BTS, Bachelor, Master - Ferrandi, Vatel, ou équivalent).
·Minimum 5 ans en direction de restaurant multi-points ou food court.
·Une expérience dans un environnement premium, corporate ou événementiel est un plus.
·Management confirmé d'équipes et maîtrise de l'exploitation opérationnelle complète.
·Leadership naturel, esprit d'équipe, sens aigu du service client.
·Maîtrise des normes HACCP et des réglementations du secteur.
·Solide gestion des coûts et des indicateurs de performance.
·Créativité, force de proposition, goût du terrain.
·Autonomie, rigueur, sens de l'organisation.
·Aisance avec les outils bureautiques et logiciels de gestion restauration.

CONDITIONS :
·Contrat : CDI temps plein
·Statut : Cadre
·Horaires : du lundi au vendredi - pas de service le soir
·Avantages : participation mutuelle, participation repas, accès au centre sportif

AJ Conseil Recrutement & RH s impose aujourd hui comme un leader du recrutement des cadres dans les secteurs de l hôtellerie, la restauration, le luxe et le tourisme.

Notre spécialisation « métiers », associée à une méthodologie de recrutement rigoureuse, nous permet de vous apporter une vision précise du marché de l emploi, de son évolution et de ses perspectives.

Préférant la qualité à la quantité, nous réalisons annuellement une centaine de missions de recrutement de collaborateurs cadres afin de satisfaire l ensemble de nos clients.