Cuisinier·e pour la Cuisine Centrale - Mairie de Rennes H/F

Communes

La Direction des Moyens et des Achats de la Ville de Rennes, à travers son Service Restauration Durable, s'engage à organiser la production et la distribution des repas pour les enfants des restaurants scolaires et des crèches, les personnes âgées hébergées dans les établissements du CCAS, ainsi que le personnel municipal. Notre équipe de 112 personnes est dédiée à piloter une politique alimentaire durable, en phase avec les enjeux du Plan Alimentaire Durable (PAD).

Au sein de notre Cuisine Centrale, forte de 40 membres, nous mettons tout en oeuvre pour offrir des repas de qualité, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire les plus strictes. Nous recherchons un·e Second·e de Cuisine Centrale pour seconder le responsable de secteur dans les différentes salles de production ou de logistique, et le remplacer en cas d'absence.

Vous avez à coeur de contribuer à une alimentation durable et de qualité pour les convives de notre collectivité ?

Vous souhaitez mettre votre expérience en restauration collective au service d'une équipe dynamique et engagée ?

Vous aspirez à travailler dans un environnement où l'esprit d'équipe et la solidarité sont des valeurs fondamentales ?

Alors, n'hésitez plus et rejoignez nous pour faire partie d'une aventure humaine et professionnelle enrichissante au sein de la Cuisine Centrale de la Ville de Rennes en devenant notre futur·e Cuisinier·e au sein de la Cuisine Centrale de Beauregard !

Produire et valoriser des préparations culinaires (50%)
- Réaliser les préparations culinaires à partir des fiches techniques et veiller à leur qualité gustative et nutritionnelle.
- Adapter les menus selon les publics (enfants, personnes âgées, régimes spécifiques).
- Mettre en valeur les plats (présentation, finition) et contribuer à la satisfaction des usagers.

Veiller à l'hygiène, à la sécurité alimentaire et à l'entretien du matériel (30%)
- Appliquer les procédures HACCP et les protocoles d'hygiène.
- Nettoyer et entretenir les locaux, matériels et ustensiles de cuisine.
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et signaler toute anomalie

-Participer à la gestion et à l'organisation du service (20%)
- Gérer les stocks, suivre les dates limites de consommation et participer aux commandes.
- Collaborer avec l'équipe et les différents services (petite enfance, EHPAD, restauration administrative).
- Assurer la continuité du service en cas d'absence ou de remplacement.