Responsable de Cuisine Satellite Attee - Conseil Departemental de la Reunion H/F

Conseils départementaux

Un poste de responsable de cuisine satellite (H/F) est à pourvoir à la Direction de l'Éducation - Service des Collèges - Collège Les Mascareignes.
Le responsable de satellite est chargé d'assurer l'organisation et le fonctionnement du service de restauration en cuisine satellite.

Encadrement des agents placés sous sa responsabilité pendant la préparation, la distribution et jusqu'à la fermeture du service de restauration,
Réalise les cuissons (riz et entrées chaudes) ;
Assure la remise en température des PCEA (préparations culinaires élaborées à l'avance) ;
Applique les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation, etc.);
Mise en place, dressage, approvisionnement et distribution des plats en liaison froide et chaude ;
Facilite la fluidité de l'accès au self
Participe au service de magasinage ;
Réalise les recettes et les menus suivant les indications fournies ;
Signale les besoins de réapprovisionnement, des produits périmés et des matériels défectueux ;
Réceptionne les livraisons de produits alimentaires et contrôle de leur conformité ;
Maintient des locaux et des matériels en conformité avec les normes d'hygiène en vigueur ;
Entretient des matériels et des locaux en cuisine ;
Conseille les convives en matière de diététique et d'hygiène alimentaire ;
Suggère les améliorations à apporter au menu (qualité, quantité, variété) ;
Manipule les matériels lourds et chauds;
Met en oeuvre, respecte et veille à l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (mise en oeuvre et suivi du PMS...),
Définit des besoins en matériels.