Cuisinier - Département de l'Indre H/F

Conseils départementaux

LE DÉPARTEMENT DE L'INDRE RECRUTE pour son collège George Sand à La Châtre

Un Cuisinier (H/F)

Placé(e) sous la responsabilité fonctionnelle du Chef d'Établissement, vos missions principales sont les suivantes :
- Conseiller sur les produits et matériels à acquérir et préparer les commandes,
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité),
- Participer à la commission des menus (composition des menus, conseils en matière de diététique et d'hygiène alimentaire, suivi du plan alimentaire),
- Choisir les produits à utiliser et mettre en place les matériels de cuisine,
- Privilégier l'approvisionnement en circuits courts et en produits locaux non transformés dans le respect de la loi Egalim,
- Réaliser et distribuer les plats : liaison froide, liaison chaude,
- Répartir et coordonner les activités des aides de restauration,
- Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels,
- Gérer le stock des produits alimentaires et des matériels,
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés,
- Nettoyer la vaisselle, les matériels et les locaux de la cuisine,
- Informer de façon systématique le gestionnaire ou le principal des problèmes rencontrés (travaux, sécurité...).