Cuisinier - Mairie de Marsac sur l'Isle H/F

Communes

- Etre titulaire du CAP cuisine ou Disposer d'une expérience de 5 ans minimum en restauration collective.

- SAVOIRS :
- Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants
- Connaître les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité
- Avoir les connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage
- Maîtriser les techniques de préparations culinaires (Chaude et Froide)
- Comprendre une recette et la convertir en termes de quantité et d'organisation
- Savoir préparer des produits bruts et réaliser des plats
- Savoir présenter et décorer les plats
- Maîtriser et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP
- Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité
- Connaître les notions de base concernant les allergies
- Maîtriser et appliquer le Plan de Maitrise Sanitaire en place
- Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines
- Etre en capacité de remplacer le responsable de cuisine lors d'une éventuelle absence
SAVOIR ETRE :
- Etre ponctuel(le) et assidu(e)
- Faire preuve de polyvalence et savoir organiser son temps
- Etre capable de s'adapter aux changements
- Faire preuve de rigueur dans le respect des procédures et méthodes
- Travailler et promouvoir le travail d'équipe
- Etre force de proposition en toute circonstance