Cuisinier·ère Spécialisé en Gastronomie Népalaise H/F

le Petit Katmandou

Nous recherchons un/une cuisinier/cuisinière spécialisé/e dans la cuisine népalaise, créatif/ve et polyvalent pour rejoindre notre équipe. Vous serez responsable de la création de plats tout en garantissant la qualité et la sécurité alimentaire au sein de notre établissement. Ce poste est idéal pour une personne ayant une connaissance approfondie de la gastronomie népalaise et un sens aigu de l'hospitalité et de l'organisation.

Responsabilités :

- Concevoir et élaborer des plats/desserts népalais (dhal bhat, thukpa, momo, cho min, dhido, rhotî, parotha, momo, piro achar, pakhora, halwa, khir chamal ko) en accord avec les saisons, les goûts locaux et les tendances culinaires
- Gérer les opérations quotidiennes de la cuisine, y compris la préparation des aliments et le service
- Veiller à la qualité des plats servis (goût, finition, dressage) et s'adapter à la clientèle (plats épicés ou non, pimentés ou non, allergies, régimes spécifiques sans lactose et sans gluten, etc.)
- S'assurer d'une gestion optimale des approvisionnements, en particulier ingrédients spécifiques à la cuisine népalaise (épices), les produits frais, avec une exigence de produits locaux (circuits courts) et/ou issu de l'agriculture biologique
- Contrôler les coûts des matières premières et optimiser les achats pour garantir la rentabilité
- Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire et d'hygiène
- Collaborer avec le personnel de salle pour offrir une expérience client inédite, authentique et exceptionnelle