Second de Cuisine - Cuisine Collectivité H/F Actua

Votre rôle au quotidien

Au sein d'un EHPAD à taille humaine, vous venez en appui du chef gérant pour assurer une production culinaire de qualité, dans le respect des besoins nutritionnels des résidents. Vous participez activement à l'ensemble des tâches en cuisine, de la mise en place à l'envoi, en passant par la réception des marchandises et l'hygiène.

Vos missions principales

- Préparer les repas dans le respect des fiches recettes, des régimes spécifiques (sans sel, mixé, diabétique...) et des contraintes de texture.

- Assister le chef gérant dans la mise en place de la production : anticiper les préparations, assurer le service, vérifier la qualité gustative et visuelle des plats. Être en capacité de prendre le rôle et les responsabilités du chef(fe) en cas d'absence.

- Réaliser les contrôles qualité et hygiène selon les normes HACCP (températures, DLC, traçabilité, nettoyage...).

- Participer à la réception des commandes : contrôler la conformité des produits, assurer leur stockage selon les règles en vigueur.

- Maintenir la propreté de la cuisine : nettoyage des équipements, respect des procédures de désinfection et bonne tenue des locaux.

- Collaborer au bon fonctionnement de la cuisine : remonter les besoins, anticiper les aléas et maintenir une ambiance de travail agréable et solidaire.