Chef de Cuisine pour le Ditep H/F

Association Realise

Le DITEP accueille 105 enfants et adolescents avec plusieurs modalités d'accompagnement (accueil de jour, hébergement, ambulatoire). Fonctionnement de semaine sur différents lieux en individuel et en collectif.
Les enfants et adolescents accueillis présentent des difficultés psychologiques dont l'expression, notamment l'intensité des troubles du comportement, perturbe la socialisation et l'accès aux apprentissages.
Missions :
Le chef de cuisine travaille en concertation avec la Direction. La cuisine de type « familiale » est confectionnée avec principalement des produits frais.
Vous aurez en charge les activités suivantes :
Confectionner les repas pour un effectif d'environ 100 personnes par jour (ouverture uniquement en semaine, travail équipe du matin)
Maîtriser l'utilisation des équipements de cuisine de collectivité
Entretenir le poste de travail et les équipements
Confectionner les menus en lien avec le plan alimentaire
Préparer les commandes, réceptionner et contrôler les commandes
Etre en capacité de préparer des repas ou cocktail pour évènements festif
Gérer les stocks
Maîtriser les règles d'hygiène HACCP et le plan de nettoyage
Capacité de gestion d'équipe et à accompagner dans une fonction de tuteur (1 second, stagiaires internes et externes à l'établissement .)
Mise en place d'ateliers afin de partager et transmettre un savoir-faire aux adolescents, en lien avec l'équipe éducative
Profil :
Être titulaire d'un diplôme en restauration (CAP/BEP/Bac à Bac +2)
Une expérience de trois années en qualité de chef de cuisine au sein de la cuisine collective est souhaitée
Compétences en pâtisserie souhaitées
Une expérience dans la restauration gastronomique serait appréciée
Sens de l'organisation et rigueur quant à l'hygiène en collectivité, sens du travail en équipe et capacité à manager, autonomie, maitrise de soi
Maîtrise des normes HACCP
Une connaissance à l'utilisation du logiciel Excel serait appréciée
Rémunération : selon le cadre réglementaire fixé par la C.C.N.T 66
Date de démarrage : dès que possible - CDD remplacement maladie
La candidature (CV+ lettre de motivation) est à envoyer sous la référence AVP 25-120-03 à l'adresse suivante :
Association REALISE - DITEP « l'ESCALE »
15 rue Saint Charles 54140 JARVILLE
A l'attention du directeur : Monsieur Sébastien HALLE