Chef Pâtissier - Cheffe Pâtissière H/F

Maison Villaret

Petite entreprise familiale recherche son nouveau chef pâtissier.
Vous intègrerez une équipe déjà en place, composée d'un pâtissier, et un apprenti pâtissier; vous serez une référence, et ferez preuve d'une envie de transmettre ce métier passion!

Le chef pâtissier crée des desserts et pâtisseries en suivant les recettes et traditions.
- Supervise et coordonne l'équipe de pâtisserie
- Gère les stocks de matières premières et passe les commandes nécessaires
- Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Développe de nouvelles recettes et participe à l'élaboration des menus.

Elaborer des recettes
- Confectionner des pâtisseries
- Doser des ingrédients culinaires
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Innover dans la création de nouvelles recettes
- Définir des besoins en approvisionnement
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail.
Préparer une pâte de pâtisserie
- Effectuer les finitions nécessaires sur le produit fini
- Régler les paramètres des machines de cuisson
- Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Contrôler la qualité des produits finis
- Analyser la qualité et la conformité des matières premières
- Assurer la traçabilité des produits alimentaires .

Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
- Optimiser les coûts de production
- Identifier, traiter une demande client.

Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Faire preuve de créativité, d'inventivité.

La prise de poste se fera dans les meilleurs délais. La prise de poste se fait à 4 heures du matin, et le jour de fermeture du magasin est le mercredi, les jours travaillés sont à évaluer avec l'employeur lors de l'entretien.