Chef de Partie H/F Angers Loire Interim

le chef de partie exerce les différentes tâches et missions liées à la discipline culinaire à laquelle il s'était formé.
Ainsi, il peut jouer le rôle d'un :

- saucier (qui s'occupe des fonds ou des sauces...) ;
- rôtisseur (qui prépare les viandes et volailles rôtis...) ;
- pâtissier (qui conçoit et réalise des gâteaux, des tartes, des biscuits...) ;
- boulanger (qui fabrique des pains et des viennoiseries de toutes sortes...) ;
- entremétier (qui prépare des soupes, des purées, des entrées chaudes...) ;
- poissonnier (qui se charge de la préparation des poissons et des fruits de mer ) ;
- garde-manger (qui s'occupe des produits froids et gelés).

Outre de préparer un plat spécifique, le chef de partie doit gérer les apprivoisements et les stocks, déterminer les quantités d'ingrédients à acheter et contrôler la qualité des aliments. De plus, il est en quelque sorte un manager, car il a une équipe de commis à former et à gérer.