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Cuisinier H/F Inicea

Esvres - 37
CDD
4 mois
BEP, CAP
Service public hospitalier

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Les missions du poste

Missions principales :

- ASSURER LA PRODUCTION QUOTIDIENNE DES RECETTES ET MENU

- ASSURER UN REGARD DE GESTION DANS LES ACTIVITÉS DE PRODUCTION ET DE SERVICE

- PARTICIPER A L'HYGIENE, LA SECURITE ET LA DEMARCHE QUALITE

ASSURER LA PRODUCTION QUOTIDIENNE DES RECETTES ET MENU

- Réaliser la fabrication en assurant une coordination dans le processus de fabrication entre les préparations froides et les préparations chaudes.

- S'assurer de la qualité des repas servis auprès des Patients.

- Etre vigilant sur la réalisation des recettes du menu et de son équilibre alimentaire, et respecter les prescriptions médicales des régimes alimentaires stricts.

- Respecter les quantités à produire par le respect des quantités précises à sortir = bon de production.

- Etre le garant du respect des grammages et des produits référencés permettant d'assurer l'équilibre financier du CRJ.

ASSURER UN REGARD DE GESTION DANS LES ACTIVITES DE PRODUCTION ET DE SERVICE

- Contrôler les livraisons à réception (contrôle quantitatif et qualitatif) en relation avec le bon de livraison et le bon de commande.

- Garantir le CRJ en limitant les pertes. En cas de détection de problème, informer immédiatement son supérieur hiérarchique direct.

PARTICIPER A L'HYGIENE, LA SECURITE ET LA DEMARCHE QUALITE

- Respecter les procédures en place en cuisine.

- Signaler immédiatement au Chef ou au Directeur tout dysfonctionnement sur les matériels et équipements pouvant mettre en péril la sécurité alimentaire, la sécurité au travail et/ou la démarche qualité de l'Etablissement.

Poste à pourvoir en CDD immédiatement

Nos avantages :

- Une équipe pluridisciplinaire et une communauté d'experts pour développer vos connaissances ;
- Du matériel innovant et adapté ;
- Avantages d'une grande entreprise ;
- Avantages sociaux : CSE, primes, aides à la mobilité, participations aux repas et transports

PRESENTATION DE L'ETABLISSEMENT

La Clinique de Vontes est un établissement de soins privé en psychiatrie situé à Esvres-Sur-Indre en

Indre et Loire (37), d'une capacité totale de 150 lits. L'établissement est :

Spécialisé dans le traitement des affections psychosomatiques, ainsi que des troubles psychiques aigus et évolutifs

Accueille des adultes de 18 ans et plus pour de courts séjours.

Site Internet :

- Vous avez une formation en hôtellerie restauration validée par un diplôme ou par une expérience significative en restauration traditionnelle ou collective.
- Vous êtes rigoureux, créatif et avez l'esprit d'équipe.

Compétences : capacité à travailler en équipe, être force de proposition, être rigoureux, savoir gérer son stress, Maîtriser les normes HACCP, la sécurité au travail et les équipements.