Cuisinier H/F

Ministère des armées. Liberté, égalité, fraternité.

Dans une équipe de 20 agents, vous êtes chargé de la confection des repas et des prestations sous la responsabilité du chef de cuisine:
- Contrôler les températures des enceintes froides, positives, négatives et les protocoles de refroidissement et remise en température;
- Élaborer des préparations culinaires selon les méthodes traditionnelles;
- Dresser les préparations à l'assiette pour le service en salle;
- Entretenir le matériel de cuisine;
- Nettoyer et laver la cuisine et ses ateliers annexes;
- Appliquer la réglementation Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) et renseigner les données sur la tablette Octopus.;
- Stocker les matières premières;
- Remplacer le plongeur de cuisine;
-Faire les pesées (loi Egalim).