Cuisinier en EHPAD H/F

Site de Rieupeyroux

L'établissement Les Genêts d'Or du Ségala est un EHPAD public autonome, à taille humaine, en direction commune avec le CH de Villefranche de Rouergue, situé géographiquement sur deux sites : Rieupeyroux et La Salvetat Peyralès, accueillant respectivement 54 résidents et 48 résidents.
Dans un environnement familial et sécurisant, les résidents sont accompagnés au quotidien par une équipe pluridisciplinaire investie : personnel paramédical, équipe d'animation et service de restauration. L'établissement bénéficie également de l'appui des procédures et du soutien du Centre Hospitalier de Villefranche de Rouergue, dans une dynamique d'amélioration continue de la qualité d'accompagnement.

Sous l'autorité de la Direction et en lien fonctionnel avec l'infirmière coordinatrice, vous intègrerez une équipe composée de deux cuisiniers expérimentés.
Vous évoluerez dans un environnement où l'alimentation constitue un élément central de l'accompagnement des résidents, attaché à une cuisine de qualité et de terroir.
La production est réalisée sur place, à partir d'une majorité de produits frais.
Les commissions menus se réunissent chaque trimestre afin d'ajuster les repas aux besoins, envies et attentes des résidents.
Vos missions principales sont les suivantes :
- Préparer, confectionner et dresser les plats conformément aux menus établis et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (procédures HACCP) ;
- Participer à l'élaboration des menus en lien avec l'équipe pluridisciplinaire ;
- Assurer la gestion des stocks : réception, contrôle, stockage et suivi des denrées alimentaires ;
- Passer les commandes auprès des fournisseurs dans le respect des procédures et des budgets alloués ;
- Garantir la traçabilité et le suivi des produits alimentaires (fiches de traçabilité, températures, DLC, etc.) ;
- Entretenir et nettoyer les locaux et équipements de cuisine selon les protocoles en vigueur ;
Planning sur un roulement de 03 semaines avec des postes en matin et du soir
1 weekend travaillé sur 3 en coupé.