Chef - Cheffe de Cuisine - Restaurant le 1 H/F

le 1

Situé sur l'Île de Nantes, face à la Loire, le Restaurant Le 1 est une adresse emblématique de la scène gastronomique nantaise. Dirigé par le Chef étoilé Jean-Yves Guého, l'établissement incarne une cuisine créative, moderne et cosmopolite, où l'exigence culinaire se conjugue à la convivialité d'une brasserie haut de gamme.
Le restaurant se distingue par son cadre contemporain et lumineux, offrant une atmosphère à la fois élégante et accueillante. Ses grandes baies vitrées ouvrent sur la Loire, tandis que la terrasse, accessible toute l'année, invite à une expérience gustative harmonieuse entre raffinement et détente.
La philosophie du Restaurant Le 1 repose sur la mise en valeur de produits frais, de saison et issus du terroir régional, travaillés avec soin pour sublimer leur authenticité. L'équipe partage une même ambition : offrir une expérience culinaire de qualité, portée par la passion, la rigueur et la créativité.
Dans ce contexte, nous recrutons un Chef de cuisine (H/F) afin de participer activement au rayonnement de l'établissement.

Missions principales :
- Élaborer les cartes et fiches techniques en collaboration avec le Chef Jean-Yves Guého.
- Piloter et organiser le service cuisine du restaurant.
- Manager une équipe et assurer la cohésion de la brigade.
- Maîtriser l'ensemble des postes de la cuisine et garantir la qualité de production.
- Transmettre les valeurs, le savoir-faire et l'exigence de la maison.
- Gérer les approvisionnements, les stocks, le suivi des ratios et des coûts matières.
- Réaliser les inventaires réguliers en lien avec le service comptabilité.
- Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité selon les normes HACCP.
- Contribuer au recrutement, à l'organisation des plannings et au suivi des horaires de l'équipe.

Profil recherché :
Vous justifiez d'une expérience confirmée dans un poste similaire et souhaitez-vous investir au sein d'un établissement reconnu pour la qualité de sa cuisine et la stabilité de son équipe.
Doté(e) d'un sens aigu de l'organisation et d'un grand professionnalisme, vous savez encadrer, motiver et accompagner votre équipe.
Votre rigueur, votre autonomie et votre réactivité constituent des atouts indispensables à la réussite de vos missions.
Créatif(ve) et force de proposition, vous participerez à l'évolution de la carte au fil des saisons.
Votre goût du travail bien fait et votre exigence en matière de qualité de service contribueront pleinement à la satisfaction de notre clientèle.