Chef de Cuisine Loge #Alpesdusud H/F
Pôle Emploi
- Briançon - 05
- CDD
- 5 mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
Détail du poste
On cherche notre nouveau/nouvelle Chef(fe) de cuisine pour un hôtel 4* à Briançon à partir de début de Décembre jusqu'à mi-avril, avec la possibilité de faire la saison d'été.
Poste logé et nourri .
Missions:
Personnes managées directement
- Second de cuisine
- Commis de cuisine
- Plongeur(se)
Relations professionnelles internes :
- Chefs de service
Relations professionnelles externes : - Fournisseurs
-Finalité
Assurer la prestation restauration selon les normes de Sowell et veiller à
l'application des normes HACCP
Missions principales
Assurer le bon déroulement de la production culinaire
o Contrôle de la qualité de la production
o Supervision de l'ensemble de la production et de la distribution client et personnel
Manager les équipes
o Accueil, formation, intégration et encadrement du personnel de cuisine
o Vérification et suivi des décomptes journaliers du personnel de cuisine
o Coordination du travail d'équipe et avec les autres services
o Traitement des problèmes et des conflits
Gérer les stocks
o Organisation de l'agencement des stocks
o Prévision des approvisionnements en fonction de l'occupation de l'établissement
o Veiller au respect des DLU et DLC
o Réaliser des inventaires
o Organiser et ranger les chambres froides
o Contrôler les livraisons
o Relevé quotidien des températures des chambres froides
Gérer la production
o Contrôle de la bonne utilisation des équipements et matériels
o Respect des règles d'hygiène et de sécurité
o Respect de la charte « restauration »
-Compétences techniques
Compétences en management
Connaissances et application des normes HACCP
Travail des produits de 3ème gamme
-Savoir être
Être force de proposition
Communiquant
Participatif
Bonne présentation
Conditions de travail
- 45 heures par semaine
- Statut : Agent maîtrise
Type d'emploi : Temps plein, CDD
- Durée du contrat : 5 mois
Avantages :
Restaurant d'entreprise
Formation:
CAP / BEP (Optionnel)
Expérience:
Domaine Culinaire: 2 ans (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
Experience: 10 Mois
Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
La carte
6 Avenue du Général de Gaulle
05100 Briançon
Salaire fourni par le recruteur
Publiée le 28/10/2025 - Réf : 199RZRS
Chef de Cuisine Loge #Alpesdusud H/F
- Briançon - 05
- CDD
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