Responsable de Restauration H/F

Centre Hospitalier

Le Centre Hospitalier de Ham est un établissement public de santé. Positionné au carrefour de 3 départements (Somme, Aisne et Oise), il est situé à égale distance des communes de Saint-Quentin Péronne Chauny Noyon et 45 minutes d'Amiens (accessible aussi en TER).

Labellisé hôpital de proximité, le Centre Hospitalier regroupe sur un seul site, une activité sanitaire et une activité médicosociale (280 lits et places), et compte une équipe pluridisciplinaire de 331 agents (286 ETP).

L'établissement est membre du GHT « Aisne-Nord Haute Somme », dont l'établissement support est le Centre Hospitalier de SAINT-QUENTIN.

DEFINITION DU POSTE
Le/la responsable restauration est sous la responsabilité de la Responsable des économies, logistique et du développement durable.
Il/elle planifie, organise et pilote l'ensemble des activités de restauration en animant une équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies.

Activités principales :
Contrôle l'exécution du plan de maîtrise sanitaire
Établir les commandes
Gérer les plannings mensuels et les congés annuels,
Réaliser les entretiens annuels d'évaluation du personnel restauration
Mettre en oeuvre les réunions de service,

Technicité :
Prévoir et préparer les menus à produire,
Préparer les commandes de produits alimentaires, les enregistrer, gérer les budgets, gérer les réceptions.
Suivre les marchés de denrées alimentaires,
Animer et/ou participer aux réunions de l'établissement : commissions de menus, CLAN.
Faire respecter les règles d'hygiène,
Évaluer dans les services la qualité de la prestation fournie.
Veiller au bon fonctionnement du matériel de cuisine

Poste à temps plein CDD/CDI ou mutation

Expérience d'encadrement en restauration exigée (minimum 1 an)
Expérience en restauration collective souhaitée

Travail du lundi au vendredi

Savoir ou Formation et prérequis, diplôme :
Bac pro ou BTS restauration collective.

Savoir-faire :
Manager, gérer et encadrer une équipe
Gérer un budget Maîtriser les techniques culinaires
Élaborer des menus Gérer et évaluer les professionnels placés sous son autorité
Mettre à jour et appliquer sur le terrain les textes régissant le métier

Savoir être :
Sens de l'organisation
Qualité humaine
Rigueur
Disponibilité
Esprit d'équipe