Chef - Cheffe de Cuisine H/F

Jeu de Paume Chamonix Mont-Blanc

Le chalet hôtel Le Jeu de Paume****, situé dans le hameau du Lavancher (Vallée de Chamonix) composé de 22 chambres et un chalet avec une clientèle familiale et habituée, recherche son chef ou sa cheffe de cuisine !

Pour notre restaurant semi-gastronomique, proposant une cuisine créative, nous recherchons un candidat expérimenté et autonome.

Vous serez responsable de la préparation des aliments, de la gestion des stocks et des fournitures, de la création de la carte et de la supervision des membres du personnel.
Vous devrez également être capable de travailler dans un environnement très fréquenté et s'assurer que tous les plats sont préparés avec soin et servis à temps. Une formation en cuisine est requise pour ce poste, ainsi qu'une excellente capacité à communiquer avec le personnel et les clients.
Vous serez associé au recrutement de votre équipe, comprenant un second, un chef de partie et un commis/plongeur.
Nous cherchons un candidat qui pourra s'engager sur plusieurs saisons.

Votre poste :

Création des menus du midi et du soir , variés et innovants, utilisant des produits frais locaux et de saison
Gestion des stocks, approvisionnement et ratio
Gestion des fournisseurs et négociation des prix
Supervision de la cuisine et de ses employés
Planning des équipes
Élaboration des fiches techniques, gestion du cycle du froid
Maintenir les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, connaissance des normes HACCP
Travailler en étroite collaboration avec les équipes en salle pour assurer un bon déroulement du service
Gérer le personnel de cuisine et former les nouveaux employés.
Respect des règles écologiques, de tri, gestion des équipements, des déchets, et de la décharge des huiles
En été, gestion des aromates du jardin dédié au chef
Type d'emploi : Temps plein, CDI

Votre profil :
Vous avez au minimum 2 ans d'expérience en tant que chef de cuisine et vous êtes autonome et rigoureux tout en sachant faire preuve d'inventivité dans vos plats. Des connaissances en pâtisserie seront un plus pour mettre en place un tea-time. Vous savez gérer vos achats et vos stocks en optimisant les coûts sans sacrifier la qualité.