Chef·Fe de Cuisine en Équipe Mobile - Conseil Départemental du Lot-Et-Garonne H/F

Fonction publique Territoriale

SAVOIRS :

Qualifications obligatoires :

Titulaire du permis B
CAP Cuisine exigé
Maitrise de l'informatique (logiciels métier mis en place par le Département : Easilys, Eezytrace)
Connaissance des matériels de cuisine, des techniques culinaires
Connaissance des objectifs du GEMRCN et du PNNS
Connaissance des propriétés des aliments et leur utilisation (notamment leur conservation)
Connaissance de l'hygiène alimentaire et générale (HACCP)
Connaissance des règles de sécurité

Qualifications autres :

Connaissance du fonctionnement d'un établissement scolaire
Connaître la politique Départementale en matière de restauration collective
Bonne expression écrite et orale

SAVOIR-FAIRE :

Travailler en équipe, contribuer à une ambiance de travail agréable
Animer une équipe
S'organiser, savoir gérer son temps
Contrôler et gérer le Plan de Maitrise Sanitaire
Répondre aux objectifs du GEMRCN et du PNNS
Appliquer et contrôler les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
Participer à la mission éducative des élèves
Proposer un menu équilibré
Savoir utiliser les machines et les matériels

SAVOIR-ÊTRE :

Autonome, discret, courtois
Appliquer les normes de sécurité et d'hygiène pour soi et pour l'équipe
Loyal envers la hiérarchie
Polyvalent, dynamique, prendre des initiatives et de l'autonomie
Entretenir de bonnes relations avec les convives - Travailler impérativement en lien avec la Mission restauration collective du Département.
Avoir le sens du service public
Etre rigoureux et efficace
Etre disponible

Particularités liées au poste :

Véhicule personnel
L'agent est membre de la communauté éducative et à ce titre a des obligations particulières en terme d'exemplarité et de rôle éducatif.
Etre présent et disponible pendant les périodes scolaires et les permanences sur périodes de vacances.
Horaires et contraintes : Emploi du temps fixé sous réserve de modifications ponctuelles liées aux besoins du service. Temps complet sur 5 jours hebdomadaires. Début de journée à partir de 6h