Responsable Rayon Traiteur - Charcuterie - Cremerie Traditionnel H/F E.Leclerc

Vous êtes à la tête du rayon Charcuterie/Cremerie Traiteur, vous êtes chargé(e) de décliner la stratégie commerciale du magasin au sein de vos rayons. Véritable relais de communication entre la Direction et vos services, vous encadrez et animez une équipe de six personnes.

Vos missions clés :

Fabrication

Réaliser un plat du jour quotidien, réaliser des buffets en fonction des commandes clients (toats, verrines, etc...) , servir les clients, confection de pizzas ...

Gestion commerciale

Suivre les résultats de son rayon et rechercher les axes d'amélioration en terme de :

- gestion (CA, marges, frais de personnel, stocks, écarts par rapport aux objectifs, inventaire...),
- approvisionnement (négociations fournisseurs, commandes, achats, gammes de produits, contrôle qualité des produits, livraison...),
- vente (promotions, prix, implantation des rayons,...)
- relation client (accueil, animation du rayon, conseil...)

Management :

- Elaborer les plannings d'heures et de congés pour son rayon
- Organiser le travail de son équipe de manière à optimiser la productivité en répartissant les tâches selon les priorités du rayon et les ressources disponibles
- Animer des briefs d'équipe et communiquer les informations régulièrement
- Créer les conditions favorable à une ambiance de travail conviviale et à un bon climat social
- Appliquer et faire adhérer son équipe à la stratégie, aux politiques et aux engagements de la direction
- Vérifier la bonne exécution des tâches de chacun et effectuer les mises au point nécessaires

Qualité & Hygiène :

- Contrôler le respect du plan de maitrise sanitaire de l'enseigne (HACCP, étiquetage, traçabilité de produits, règles et normes de sécurité sanitaire)
- Garantir le respect de l'hygiène alimentaire selon les normes en vigueur notamment au niveau des laboratoire de fabrication magasin