Cuisinier H/F

Institut Medico Prof la Horgne

Qui sommes-nous ?
Intégrer notre association, c'est participer à une mission de service public en lien avec plus de 25 000 personnes qui bénéficient de son action et de son expérience au travers de ses 4 secteurs d'activité : la protection de l'enfance, le handicap, la prévention spécialisée et l'inclusion sociale. Et si vous mettiez votre talent au service de notre entreprise sociale et solidaire ? Nous vous proposons de rejoindre notre association de sauvegarde de l'enfance et des adultes de Moselle.
Le CMSEA est non seulement une association reconnue par les pouvoirs publics mais également un acteur économique important du territoire. Il travaille en partenariat avec l'Etat, le CD 57, l'ARS et les collectivités pour satisfaire aux besoins en équipements sociaux et médico-sociaux.
Conformément au décret du 05/07/2024 relatif aux modalités de fonctionnement en DISPOSITIF INTEGRE, le DAME La Horgne succède aux anciens IME, dans une logique plus souple, inclusive et évolutive, en lien avec la transformation de l'offre médico-sociale. Il constitue ainsi un outil moderne pour répondre aux défis liés à l'accompagnement des jeunes en situation de handicap au sein de la société.
Il propose des accompagnements à géométrie variable, sur différents lieux (école, établissement, domicile .) dans une logique de file active et non de places figées : les moyens suivent l'adolescent ou le jeune adulte selon ses besoins.
La mission confiée au DAME LA HORGNE est d'offrir l'ensemble des formes d'enseignement, de soins, et d'habitat, à temps complet ou partiel, dans ou hors les murs.
Il favorise l'inclusion en milieu ordinaire en proposant, une aide pluridisciplinaire et modulable reposant sur la possible conjugaison de trois modalités : l'accueil de jour, l'accueil de nuit : l'hébergement; accueil en ambulatoire au plus proche du domicile

Définition générale/ Finalité du poste
Dans le respect des procédures HACCP et du Plan de maitrise Sanitaire (PMS), le cuisinier réalise les préparations culinaires, il gère les approvisionnements et les stockages de produits et denrées, il organise le travail et la production de la cuisine.
Il/elle travaille en complémentarité avec les salariés des autres services portés par le DAME.

Missions et activités principales
Organiser la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur
o Diriger les aides de cuisine et répartir les tâches
o Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et la réglementation sur la sécurité des conditions de travail
o Participer à l'élaboration des menus dans le cadre de la commission menus
o Veiller au respect des régimes médicaux et cultuels
Réaliser, valoriser et distribuer les préparations alimentaires
o Réaliser, dresser, distribuer les plats confectionnés
o Visiter les salles à manger au moment du service dans un esprit éducatif
o Assurer ponctuellement la réalisation de préparations et le service lors d'événements (pots de départ, buffets, gâteaux d'anniversaire, .)
Gérer les approvisionnements et les stockages des produits et denrées
o Préparer, passer et suivre les commandes en fonction du budget accordé
o Réception et Contrôle des livraisons (qualité, quantité, température)
o Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires (fiche quotidienne de sortie des produits)

Compétences clés et domaines de connaissance
o Avoir une bonne connaissance de l'organisation et du fonctionnement des structures médico-sociales et du public accueilli
o Etre capable de travailler en équipe
o Maîtriser les techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson, .)
o Maîtriser les procédures HACCP
o Avoir le Sens de l'initiative et de l'organisation
o Etre innovant dans les menus

Profil recherché
I. Diplôme CAP BEP CUISINE
II. Expérience appréciée