Commis de Cuisine H/F

Pôle Emploi

Vos missions:
Contribuer activement à la préparation culinaire et au bon fonctionnement de la cuisine en
assurant les préparations préliminaires, la plonge et l'entretien, dans le strict respect des
standards qualité Hippopotamus et des normes d'hygiène alimentaire.
Préparation culinaire :
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises selon les procédures HACCP
- Effectuer les préparations de base : épluchage, découpe, por2on, pesée des
ingrédients
- Réaliser les préparations froides : salades, garnitures, sauces froides
- Participer à la mise en place des postes (chaud, froid, grill, desserts)
- Dresser et finaliser les assiettes selon les standards visuels de l'enseigne
- Assister le chef lors des services (sortie des plats, nappages, décorations)
Entretien et plonge :
- Assurer la plonge batterie, vaisselle et verrerie en continu
- Nettoyer et désinfecter les postes de travail, plans et équipements
- Maintenir la propreté des chambres froides et zones de stockage
- Effectuer les opérations de fin de service (nettoyage approfondi)
- Gérer l'évacuation des déchets selon le tri sélectif
Hygiène et sécurité :
- Appliquer rigoureusement le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
- Respecter la chaîne du froid et les températures de conservation
- Renseigner les documents de traçabilité et d'autocontrôle
- Porter les équipements de protection individuelle (EPI)
- Signaler immédiatement tout dysfonctionnement ou non-conformité