Chef de Cuisine - Conseil Departemental du Loir-Et-Cher H/F

Fonction publique Territoriale

NOS PRIORITÉS
Réaliser notre projet d'administration "Loir-et-Cher en action"
Mettre en ½uvre notre agenda 2030 pour répondre aux enjeux environnementaux et sociétaux
Renforcer l'attractivité du territoire
Encourager la solidarité entre 1700 collaborateurs
Accéder à la formation professionnelle
Offrir une évolution professionnelle
Développer des initiatives et des projets
Favoriser la qualité de vie au travail

NOS PLUS
Possibilité de participer à des projets transversaux
Communication interne interactive
Équilibre des temps de vie et de travail (compte épargne temps, télétravail)
Avantages sociaux: prévoyance, chèques vacances, participation mutuelle, comité des ½uvres sociales
85 métiers dans ces secteurs: social, technique, culturel, sportif, administratif, management

Votre défi
Offrir aux collégiens du Loir-et-Cher une restauration durable et de qualité.

Votre rôle
Assurer la restauration scolaire de l'établissement pour près de 363 convives
Diriger, coordonner et animer les agents à la restauration scolaire
Assurer la responsabilité de l'hygiène et de la sécurité alimentaire
Missions ponctuelles

Vos activités au quotidien

Manager Fonctionnel
Diriger, coordonner et animer l'équipe de cuisine

Gestions des commandes et des stocks
Conseiller sur les produits et les matériels à acquérir,
Préparer les commandes de denrées alimentaires avec la secrétaire générale

Restauration
Réaliser les menus en respectant le plan alimentaire départemental,
Fabriquer les repas à partir des fiches techniques,
Élaborer les préparations chaudes, les sauces ...,
Surveiller la cuisson des plats,
Vérifier les préparations culinaires et veiller à la présentation des mets,

Hygiène et sécurité
Être garant de la sécurité alimentaire,

Club des cuisiniers
Participer au clubs des cuisiniers

Missions ponctuelles
Remplacer en cas d'absence chef/second dans un autre établissement

Votre cadre de travail
Équipe de 9 personnes au sein du collège
Temps plein avec un emploi du temps annualisé (vacances scolaires)
Horaires de travail : lundi, mardi, jeudi, vendredi : 6h30/11h - 11h30/16h
Rémunération indicative de 29K- selon grade et expérience