Cuisinier H/F U Magasins

- Réaliser des plats et des recettes en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
- Contribuer à l'évolution de la carte du magasin
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Approvisionnement stockage

- Élaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
- Réalisation d'inventaires
- Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement
- Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons

Organisation du travail et de la production

- Détermination des besoins en matériel
- Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production

Hygiène et sécurité

- Application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
- Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
- Port d'une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité

Production culinaire

- Réalisation des préparations préliminaires
- Réalisation de tous les fonds de base, sauces mères,...
- Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
- Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières,...
- Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)

Distribution

- Mise en valeur des présentations sortie de laboratoire
- Mise en présentation des produits finis lorsque nécessaire

13ème mois