2 Postes Second - Seconde de Cuisine H/F

Yarzin-Sella

Votre mission

En tant que Second(e) de Cuisine, vous rejoindrez notre cuisine centrale, pour participer à la production des repas dans le respect des normes d'hygiène, de qualité et de sécurité alimentaire. Vous coordonnez l'équipe et assurez le bon fonctionnement de la cuisine de production, tout en respectant les contraintes budgétaires. Vous êtes amen(e) à remplacer le Chef en son absence.

Vos responsabilités

Production culinaire
- Participer activement à la production culinaire (entrées, plats, desserts, prestations évènementielles) selon les menus établis
- Être force de proposition pour l'amélioration des recettes, des process et de l'organisation en cuisine
- Coordonner l'équipe (Chefs de Partie, Plongeurs, Livreurs)
- Veiller à l'application des fiches techniques et au respect des grammages
- Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité
- Participer au nettoyage, au rangement et à l'entretien des locaux et du matériel

Gestion des stocks
- Assurer la réception, le contrôle qualitatif et quantitatif des marchandises
- Contribuer à la gestion des stocks et à l'approvisionnement des denrées
- Passer les commandes nécessaires, notamment en l'absence du Chef

Management d'équipe (lors d'absences du Chef)
- Planifier les shifts et les horaires en fonction des besoins opérationnels
- Superviser l'application des consignes, notamment de sécurité alimentaire, mais aussi l'utilisation correcte du matériel et le respect des locaux
- Gérer les absences, les congés et les besoins ponctuels de renfort (appel à des extras)

Profil recherché
Vous êtes le/la Second(e) de Cuisine qu'il nous faut si vous vous reconnaissez dans le profil suivant :
- CAP/BEP Cuisine
- Idéalement complété par une expérience en restauration
- Une expérience sur un poste similaire est un atout
- Maîtrise des techniques culinaires et des cuissons
- Bonne connaissance des normes HACCP et des règles de sécurité
- Esprit d'équipe
- Sens de l'organisation

Conditions contractuelles
- Contrat : CDI
- Horaires : 39h : soit 7h - 15h48 soit 10h30 - 19h18. Deux semaines du lundi au vendredi et une semaine du dimanche au jeudi
- Rémunération : 3 000 € bruts mensuels
- Localisation : Vitry-sur-Seine

Ce que nous offrons
- Prime de 13ème mois après 1 an d'ancienneté
- 4,5 jours de congés supplémentaires par an
- Mutuelle prise en charge à 68%
- Avantage nourriture en nature
- Remboursement des transports en commun à hauteur de 50%

Process de recrutement
- Premier contact téléphonique avec la RH
- Entretien sur le site avec le Responsable
- Prise de références