Chef de Partie H/F

MGALLERY Grand Hôtel Roi René

Le MGallery Grand Hôtel Roi René **** Aix en Provence recherche son/sa prochain.e chef.fe de partie H/F dès à présent, CDD saisonnier, poste à pourvoir dès que possible.

Vos missions :

Vous contribuez au bon déroulement du service et de la qualité de la production en gérant votre partie (divers postes : chaud, froid, entrée, desserts).
-Vous assurez de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques et en minimisant les pertes.
-Attention particulière portée à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
-Maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments
- Mise en place du service et gestion des mises en place
- Gérer le contenu des réfrigérateurs ainsi que de la propreté de ces derniers
- Respecter les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition
-Manager les commis, apprentis qu'il forme et en est responsable
- Implication dans l'atteinte des objectifs
- Stockage et vérification des livraisons
- Respect des normes HACCP et attention portée à la sécurité alimentaire
- Nettoyage et rangement dans le respect des normes sanitaires
- Connait et applique les règles de sécurité de l'hôtel et la conduite à tenir en cas d'évacuation incendie

(Liste non exhaustive)