Aide de Cuisine - Conseil Departemental du Loiret H/F

Fonction publique Territoriale

Au sein des collèges, l'aide de cuisine est sous l'autorité hiérarchique du Directeur de l'Education, de la Jeunesse et de l'Enseignement supérieur et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'Etablissement et/ou du secrétaire général.

Il a en charge d'assurer la qualité et la sécurité alimentaire tout en participant à la mise en ½uvre du plan alimentaire et assure également des missions d'entretien des locaux dans les espaces d'enseignement.

Une attention particulière doit être portée au respect des principes et des normes d'hygiène et de sécurité en restauration collective.

Dans un esprit de travail en équipe, vous êtes amené à :

· appliquer le plan de maitrise sanitaire(PMS), effectuer la traçabilité complète de la réception des marchandises jusqu'à la distribution des repas aux collégiens , appliquer les bonnes pratiques d'hygiène (corporelles, vestimentaires) et assurer l'entretien des locaux dans l'espace de production, de stockage et des équipements, participer et assurer les autocontrôles, participer à la mise en place du Plan de Nettoyage et de Désinfection (PND) en restauration, assurer le nettoyage et la désinfection selon les protocoles définis et connaître l'usage des produits utilisés.

· participer à la mise en ½uvre du plan alimentaire (PA) si besoin

· participer à la mise en ½uvre de la production des repas : participer à la réception des denrées alimentaires, participer aux activités de l'équipe de restauration pour élaborer les préparations chaudes et froides, valoriser les plats , assurer la justesse des assaisonnements, offrir une cuisine moderne et innovante, organiser et participer à la distribution des repas aux collégiens, favoriser l'éducation au goût et à la santé des convives, faire de la pause déjeuner un moment convivial et d'échange, veiller à réduire le gaspillage alimentaire.

· participer à l'entretien et à l'hygiène des locaux : assurer l'entretien des locaux (salle de classe, sanitaires, etc.) en dehors des jours de travail en restauration pendant la période scolaire et les permanences en adaptant les fréquences, ranger méthodiquement les produits et les étiqueter dans le respect des normes de sécurité, être polyvalent et s'organiser en l'absence d'un membre de l'équipe afin d'assurer la continuité de service.