Chef·e de Cuisine pour Restaurant d'Entreprise H/F
Comite Social et Economique du Siege de
- Paris 15e - 75
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
Pour le restaurant d'entreprise de France Télévision, vous êtes le garant de la qualité des plats servis en salle, relais indispensable entre la cuisine et l'équipe de service pour environ 1200 repas par jour (midi et soir) . Cuisine avec des produits frais.
Création Culinaire
Création des plats et du Menu du restaurant
Recherche de nouvelles saveurs et associations de goûts
Remise en question et réajustements des saveurs des mets proposés
Approvisionnement et gestion des stocks
Sélection / Négociation des matières premières
Contrôle qualité et sécurité alimentaire réception marchandises
Organisation des espaces de stockage
Contrôle des rotations (PEPS/DLC/DLUO) ; Respect de la chaîne du froid
Suivi administratif des relevés températures, provenance des produits.
Gestion de la production
Organisation et optimisation des postes de travail
Mise en place des fiches techniques
S'assure du bon fonctionnement des équipements et outils nécessaire à la réalisation des plats.
Annonce des commandes et répartition des tâches
Contrôle qualité process et techniques de cuisine
Ajustement des assaisonnements avant dressage
Contrôle qualité produit fini avant envoi en salle
S'assure du bon déroulement et de la fluidité du service en cuisine
Optimise les coûts afin de réduire les pertes
Management et Formation des équipes
Etablit les plannings et les horaires de travail
Dispatch les tâches selon les compétences des membres de sa brigade
Recrute ses équipes selon ses besoins
Transmet son savoir faire aux apprentis pour faire évoluer son équipe
Repère les hauts potentiels et les amène à leur meilleur niveau
Assure l'équilibre général de travail, la cohésion, la communication et la motivation des équipes
Remplacement ponctuelle du chef de brigade et jusqu'à 9 chefs de partie si besoin
Horaire du Matin 7H30 à 15H30
Travail le week end (2 week end sur 6 semaines)
Heures majorées 100% le Dimanche
Salaire à négocier selon profil et expérience
Avantages Comité d'entreprise, Mutuelle
Poste à pourvoir au 1er décembre 2025
Experience: 10 An(s) - Sur le poste
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service
Langues: Français exigé
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités des syndicats de salariés
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de persévérance : Capacité à maintenir son effort jusqu'à l'achèvement complet d'une tâche quels que soient les imprévus, les obstacles de réalisation rencontrés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Salaire fourni par le recruteur
Publiée le 18/09/2025 - Réf : 197YNTH
Chef·e de Cuisine pour Restaurant d'Entreprise H/F
- Paris 15e - 75
- CDI
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