Chef - Cheffe de Cuisine en Restauration Scolaire H/F

Cc de la Baie du Cotentin

Rattaché(e) au service des affaires scolaires de la CCBDC, vous avez pour mission d'assurer le bon déroulement des repas à la cantine d'Auvers (50) dans le respect des règles d'hygiène de la restauration scolaire et l'application des consignes du projet d'accueil individualisé.

De façon autonome, vous devez :
- élaborer les menus et leur cycle en lien avec la diététicienne
- gérer les approvisionnements
- préparer les commandes et contacter les fournisseurs
- réceptionner et ranger les marchandises
- assurer la préparation, la finition et la présentation des repas pour environ 100 enfants
Pour cela vous savez mettre en oeuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène (notamment les relevés de température)

Assisté(e) d'une équipe, il vous faudra également :
- assurer le service des repas
- nettoyer la cuisine et son matériel

Compétences requises et savoir être :
- CAP restauration collective ou agent de collectivité souhaité
- Aptitudes techniques et culinaires
- Connaissance et mise en oeuvre des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective et de l'entretien des locaux
- Pratique des techniques de nettoyage et de manipulation des produits d'entretien
- Application des règles du tri sélectif
- Veiller au bon déroulement des repas dans le respect des consignes et dans la bienveillance
- Savoir appliquer les consignes d'un projet d'accueil individualisé
- Utiliser l'outil informatique
- Maîtriser la gestion des stocks
- Informer le référent des problèmes rencontrés
- Sens du travail en équipe et de l'écoute
- Organisée et méthodique
- Rigueur et efficacité
- Adaptabilité

Lundi / Mardi / Jeudi / Vendredi