BTS Management en Hôtellerie Restauration Option B Management d'Unité de Production Culinaire H/F

Apprentis d'Auteuil Ile-de-France

Détail du poste

Formation dispensée par APPRENTISSAGE

Objectifs

- Concevoir et réaliser des prestations de service attendues par le client
- Évaluer et analyser la production de service
- Communiquer avec les autres services
- Participer à la définition de la politique commerciale et déployer la politique commerciale
- Développer la relation client
- Manager tout ou partie du service
- Gérer et animer l'équipe
- Mettre en oeuvre la politique générale de l'entreprise dans le service
- Mesurer la performance du service et sa contribution à la performance de l'entreprise
- Formaliser un projet entrepreneurial en Hôtellerie-Restauration
- Évaluer la faisabilité du projet

L'option A - Management d'unité de restauration :

- Maîtriser les techniques culinaires propres aux différents types de restauration (traditionnelle, gastronomique, collective), optimiser les achats

Conditions d'admission

- Avoir entre 16 et 30 ans
- Être titulaire du Bac Technologique Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration
- Ou être titulaire du Bac Pro Cuisine ou du Bac Pro Commercialisation et Services en restauration
- Ou être issu d'une mise à niveau

Les atouts de notre établissement

- Effectif de 15 jeunes maximum permettant un suivi individualisé de l'élève
- Des plateaus techniques performants (1 restaurant d'application, 2 cuisines pédagogiques de 12 postes, 1 laboratoire pâtisserie, 2 bars pédagogiques, 1 chambre pédagogique, 1 jardin pédagogique, 1 ruche pédagogique)
- Un accompagnement personnalisé mis en place pour chaque jeune dans le domaine professionnel, comme en enseignement général

Poursuite d'études

- Licence professionnelle L3
- Écoles Supérieures de Management
- Mention Complémentaire (MC) Employé Barman (Formation possible à l'EHST)

Débouchés

Le titulaire du BTS Management en Hôtellerie-Restauration peut occuper des postes d'encadrement dans les services opérationnels ou fonctionnels. Il peut aussi créer sa propre entreprise.