Responsable Restauration Boutique et Promotion H/F

le Tonnelier de Breteuil Francois

Missions principales

1. Restauration (kiosque crêperie - salon de thé)

- Supervision de l'activité restauration selon la saison (kiosque crêperie en été, salon de thé en hiver)
- Recrutement, encadrement et gestion des équipes (planning, formation, suivi)
- Élaboration des cartes/menu et gestion des achats alimentaires
- Suivi de la qualité, hygiène, propreté, linge, et respect des normes HACCP
- Pilotage de la rentabilité du point de vente (analyse coût/revenu, optimisation des marges)

2. Boutiques de souvenirs du château

- Gestion du point de vente (accueil + cour du château)
- Recrutement, encadrement et gestion des équipes boutique
- Sélection des produits, négociation fournisseurs, gestion des stocks
- Développement de produits sur mesure en lien avec l'identité du château
- Mise en valeur des espaces de vente et des produits
- Suivi rigoureux de la rentabilité et des indicateurs de performance

3. Promotion commerciale (hors digital)

- Participation à des salons professionnels, événements, foires touristiques
- Diffusion de brochures dans les points stratégiques (hôtels, offices de tourisme...)
- Organisation et accueil d'éductours (tours de familiarisation pour prescripteurs touristiques)
- Prospection active : travail sur fichiers, développement du réseau de partenaires (groupes, agences, autocaristes)
- Contribution à l'augmentation de la fréquentation du site (groupes et individuels)

Profil recherché

- Expérience confirmée dans la gestion de boutique ou de point de vente alimentaire
- Fort intérêt pour le patrimoine culturel, l'accueil touristique et les lieux de caractère
- Compétences managériales solides : recrutement, organisation du travail, cohésion d'équipe
- Très commercial(e) : sens de la vente, du service client, et de la négociation
- Excellente organisation, rigueur, autonomie et proactivité
- Disponibilité pour travailler 1 à 2 week-ends par mois, selon saison et évènements

Le château de Breteuil situé à Choisel dans la vallée de Chevreuse est un monument historique ouvert à la visite accueillant plus de 130.000 visiteurs par an, ainsi que des réceptions et mariages.