Cuisinier H/F

La Bonne Alternance

Détail du poste

Vous rejoindrez l'équipe du restaurant LA JONQUE, situé à l'ouest de Toulon. Le restaurant accueille aussi bien les personnels civils travaillant en zone pyrotechnie que des personnels militaires issus principalement du 519ème Régiment du train.

Cet établissement propose une offre restauration comprenant les services du petit déjeuner, du déjeuner et du dîner.

Doté d'une capacité moyenne d'environ 300 couverts, ce restaurant vous permettra de découvrir une cuisine traditionnelle élaborée à partir de produits frais.

Votre mission sera de participer à la production, à la distribution alimentaire et contribuer au bon fonctionnement du service restauration.

Pour ce faire vous serez accompagné par l'équipe et aurez l'opportunité d'intervenir notamment sur les items suivants :

- Le contrôle qualitatif et quantitatif des matières premières et des produits finis en vérifiant leur conformité aux normes sanitaires, la traçabilité et leur fraîcheur.

- La préparation des denrées dans le respect des fiches techniques et l'assemblage des plats.

La réalisation des prestations particulières telles que buffets ou cocktails.

- L' application des procédures du plan de maitrise sanitaire incluant les règles d'hygiène, la traçabilité des produits et les protocoles de nettoyage et de désinfection.

- L'application des recommandations du plan alimentaire interarmées permettant de garantir une alimentation équilibrée, conformes aux besoins nutritionnels des personnels.

- La sensibilisation à la réalisation des objectifs fixés par la direction, notamment en matière de productivité, de satisfaction client et de gestion des coûts.

- Le nettoyage, la désinfection et l'entretien des locaux, équipements et matériels dans le respect des règles d'hygiène et de la sécurité du travail ainsi que la politique interarmées alimentaire.

Vous préparez un CAP dans le domaine de la restauration ?

Vous apprécier le travail en équipe et avez envie de contribuer au soutien des armées ?

En nous rejoignant, vous aurez l'opportunité de mettre en oeuvre les éléments appris en formation dans un cadre de restauration collective dynamique. Pour cela, nous faisons appel à votre sens de l'organisation et à votre rigueur.

Durant votre parcours chez nous vous serez convié à un séminaire apprentis afin d'être informé sur toutes possibilités qui s'offrent si vous souhaitez à terme poursuivre au sein du ministère des armées en tant que civil ou militaire.