Cuisinier Spécialisation Desserts en Restaurant H/F

La Bonne Alternance

Détail du poste

Vous évoluerez au sein du cercle-mess de Carcassonne qui assure le soutien en alimentation de l'ensemble des catégories de personnel (militaire et civil) travaillant sur le site.

Vous serez accompagné par l'équipe de cuisine afin que vous puissiez maîtriser les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) notamment sur les missions suivantes :

- Réaliser des préparations culinaires sur place,

- Apprendre les grammages des préparations de pâtisserie de base,

- Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité,

- Réaliser tous les quinze jours un service le soir (jusque 22h au plus tard),

- Réaliser ponctuellement le service des prestations se déroulant les week-end et jours fériés,

- Assurer l'hygiène des locaux,

- Accueillir les convives et les renseigner sur la composition des plats et des produits,

- Réaliser la mise en place des espaces de distribution, ainsi que leur réapprovisionnement pendant le service,

- Assurer la politique alimentaire et les directives du chef gérant de restauration,

- Respecter et appliquer les normes HACCP,

- Organiser la présentation des produits et plats chaud ou froid en rampe de distribution et effectuer l'approvisionnement en cours de distribution.

Vous appréciez le travail en équipe et avez envie d'accomplir un apprentissage porteur de sens ? Rejoignez-nous et contribuez au service de restauration des personnels civils et militaires de la base de défense de Carcassonne.

Vous pourrez mettre en oeuvre les éléments appris en formation dans un cadre de restauration collective. Pour cela, nous faisons appel à votre sens de l'organisation et de la rigueur. Ainsi nous pourrons notamment vous apprendre à mettre en pratique les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et autocontrôles, appliquer les différents modes de conservation des produits alimentaires ou encore dresser et décorer les plats.