Cuisinier de Collectivité H/F

La Bonne Alternance

Détail du poste

Le cercle mixte situé sur la base aérienne de Mont de Marsan, offre des prestations de restauration pour un
effectif moyen de 2000 rationnaires par jour et d'hébergement pour le personnel civil et militaire tous grades confondus. L'équipe composée d'une soixantaine de personnes, civils et militaires, est encadrée par un directeur de cercle.
Elle regroupe des cuisiniers, des agents polyvalents de restauration et des magasiniers, tous placés sous l'autorité du chef de Pôle.

Accompagné de votre maître d'apprentissage, exerçant la fonction de cuisinier, vous devrez assurer la
préparation et l'assemblage des repas pour un service en self-service, à l'assiette ou sous forme de buffet.

A ce titre, vous devrez :

- Elaborerez les préparations culinaires en application des fiches techniques, des normes HACCP,
de la traçabilité et des contraintes de fonctionnement.

- Dresser et assurer le service des préparations.

- Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement ...).

- Confectionner les repas témoins.

- Assurer la propreté de votre espace de travail, le nettoyage des locaux et des ustensiles de
production.

Informations pratiques :

- Base aérienne accessible en transports en commun (ligne de bus depuis la gare)

- Parking gratuit sur place

- Possibilité d'hébergement pour majeurs à partir de 40€ par mois

- Horaires de la
journée : 8h10 - 17h05 du lundi au jeudi et 8h10 - 15h30 le vendredi

- 18 RTT à l'année dont 9 à votre main et 9 à la main de l'administration

Descriptif du profil recherché :

Vous devrez être motivé, organisé, rigoureux et ponctuelle, avec l'envie de participer à la bonne
organisation de la cuisine et faire preuve de polyvalence.

L'esprit d'équipe est essentiel.