Chef de Cuisine H/F Extracadabra

Détail du poste

Prendre en main la cuisine (avec un commis), cuisine salée et sucrée, et assurer le relai en attendant la nouvelle cheffe en octobre
C'est une cuisine française & classique, exemple de plat :
- spaguettis de courgettes sur houmous maison & oeuf mollet, pickles d'oignons rouges et citron confit
- quiche du jour
- cavier d'aubergines et tenders de poulet croustillants
- fondue de poivrons et clafoutis aux olives & frites
- tarte aux pommes
- panna cotta aux fruits

Vous coordonnerez, dirigerez et superviserez l'ensemble de l'activité de la cuisine. Ce type de poste nécessite une expérience confirmée.
Les missions principales seront :
- Organisation de l'approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Analyse du coût des recettes
- Management des équipes
- Contrôle du respect des règles d'hygiène