Directeur·trice des Restaurants Universitaires du Haut-Rhin H/F
Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche
- Haut-Rhin - 68
- Fonctionnaire
- 2 764 € / mois
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public d'état
Détail du poste
Gestion du restaurant
S'assurer du bon fonctionnement de l'approvisionnement, de la production, de la distribution et la vente des prestations dans toutes les structures du Haut-Rhin.
Analyser la demande des usagers/partenaires et garantir un bon niveau de qualité du service.
Choisir les menus en collaboration avec le chef de cuisine et la responsable de l'approvisionnement et dans le respect de la procédure des fiches techniques régionales et du coût denrées · Analyser les indicateurs d'activité dans le cadre de l'optimisation et du développement de l'activité marchande (appels d'offres, relation partenaire).
Veiller à la bonne application des règles d'hygiène et de sécurité notamment en lien avec le service.
Coordonner et développer des dispositifs de communication en liaison avec les services concernés.
Développer les démarches qualité en cours.
Management / ressources humaines
Encadrer le personnel de l'unité de gestion à l'échelle des multiples sites (planning, entretiens annuels...).
Animer les réunions d'équipe. · Assurer la gestion et le suivi des actes liés à la carrière des agents en lien avec les services d'appui. · Assurer le maintien du dialogue social.
Participer au recrutement du personnel (étudiants, CDD notamment).
Elaboration et exécution du budget
Préparer, collecter et mettre en forme les éléments nécessaires à l'élaboration du budget.
En sa qualité d'ordonnateur délégué, suivre et contrôler l'exécution du budget en recettes et en dépenses.
Superviser la facturation des prestations (prestations exceptionnelles, appels d'offres, etc.).
Achats et patrimoine
Piloter, assurer la gestion matérielle et patrimoniale des structures de restauration et points de vente.
Engager et suivre les commandes et les achats dans le respect de la réglementation relative aux marchés publics.
Veiller à l'entretien et à la pérennité des équipements et du bâtiment.
Répondre aux appels d'offre de restauration collective selon opportunités.
Vie étudiante
Participer à l'organisation de diverses manifestations institutionnelles.
Conseiller et veiller au bon déroulement des manifestations organisées par les services du Clous, les partenaires et les associations étudiantes.
Être force de proposition pour l'organisation d'événements autour de la vie étudiante dans les locaux du restaurant.
Travail en réseau
Participer aux réunions de coordination de la restauration au sein du Crous.
Travailler en lien avec le coordinateur de la restauration et les conseillers techniques de la direction générale du Crous. · Participer à des groupes de travail locaux et nationaux.
Développer des partenariats avec les établissements de l'enseignement supérieur du territoire haut-rhinois.
Être force de proposition dans la démarche de transition écologique du Crous.
Aide à la décision de la direction du Clous/Crous.
Le profil recherché
Connaissances techniques
Maitrise des règles et procédures du domaine d'activité.
Connaissance du monde de l'enseignement universitaire, de la recherche et des missions et de la politique du Crous.
Connaissance des règles financières et comptables de la fonction publique.
Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité en restauration.
Connaissance des dispositions applicables aux personnels et de leur cadre réglementaire.
Connaissance des logiciels métiers informatiques spécifiques à acquérir (Garone, VEM, Epona, Orion, Tempo, Easylis, etc.).
Notions d'entretien des bâtiments et installations techniques.
Notions de marketing.
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Compétences et qualités requises
Avoir le sens des relations humaines, le goût du contact et de la communication (Connaissance des méthodes d'accueil et de communication).
Savoir travailler en équipe.
Savoir gérer des situations conflictuelles et rendre des arbitrages.
Avoir une capacité à gérer le stress. · Savoir mobiliser et motiver les agents (Connaissance des méthodes de management et d'animation des équipes).
Avoir le sens de l'organisation : savoir planifier et organiser le contrôle des résultats. · Faire preuve de rigueur et d'autonomie, avoir une bonne capacité de travail.
Avoir des capacités de raisonnement analytique.
Avoir une capacité prospective et maîtriser les méthodes de conduite de projet.
Être réactif et disponible.
Si possible, maîtriser une langue étrangère.
Infos complémentaires
à partir de 2764€ brut mensuel
Publiée le 29/08/2025 - Réf : 2025-2031647
Directeur·trice des Restaurants Universitaires du Haut-Rhin H/F
- Haut-Rhin - 68
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