Cuisinier Cuisinière Confirmé H/F
VM
- Saint-Martin-du-Fouilloux - 49
- CDI
- 11,88 - 13 € / heure
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
Détail du poste
Recherche cuisinier cuisinière minimum 2 ans d'expérience pour seconder le chef en place
Restaurant ouvrier sans buffet d'entrée
Préparation entrées, desserts, plats chauds, garnitures, entretien poste de travail, respect des règles d'hygiènes
Poste 35 Heures en CDI
Du lundi au vendredi de 8h00 à 11h30 et de 12h00 à 15h30
Le profil recherché
Experience : 2 Mois
Compétences : Bac Pro cuisine, CAP cuisine, Chaîne du froid,Cuisinier, Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, Préparation de sauces de base, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé...), Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs...), Dresser des plats pour le service, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Concevoir des recettes et menus, Conditionner des produits, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires, Evacuer et trier des déchets, des produits, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Innover dans la présentation des plats et des menus, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Préparer les viandes et les poissons, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix...), Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Débits de boissons
Publiée le 28/08/2025 - Réf : 196ZQPR
Cuisinier Cuisinière Confirmé H/F
- Saint-Martin-du-Fouilloux - 49
- CDI
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