Technicien Responsable Restauration Collective à la Maison d'Arrêt de Gueret H/F
Ministère de la justice - liberté, égalité, fraternité
- Guéret - 23
- Fonctionnaire
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public d'état
Détail du poste
Vos activités principales
Sous l'autorité de la cheffe d'établissement, l'adjoint technique est en charge de la cuisine dans laquelle sont confectionnés environ 100 repas/jours destinés aux personnes détenues. Il met en place les 2 personnes détenues classées à la cuisine qui confectionnent les repas, il les encadre et contrôle leurs missions.
Il veille au respect des normes HACCP et travaille en lien avec l'économe de l'établissement pour les commandes de denrées et les livraisons.
S'agissant des cantines, il réceptionne la marchandise, l'entrepose, vérifie la qualité et la quantité en lien avec la régisseuse. Il prépare les sacs de cantines à livrer aux personnes détenues avec l'aide d'une personne détenue qu'il encadre.
· Réception, contrôle et rangement des marchandises destinées à la restauration en lien avec l'économe.
· Préparation des menus et des commandes en lien avec l'économe
Gestion des stocks des denrées alimentaires et de la cuisine en lien avec l'économe.
· Rangement, le vendredi et veille de jour férié, des denrées nécessaires à la préparation des repas dans le congélateur et réfrigérateur destinés à l'usage du week-end ou férié.
· Veiller au respect des normes HACCP et aux règles d'hygiène des locaux qui lui sont confiés
· Gestion des biodéchets
· Lutter contre le gaspillage alimentaire
· Réception, contrôle et distribution des cantines des personnes détenues en lien avec la régisseuse
Votre hiérarchie :Chef d'établissement et adjoint
Vos interlocuteurs métiers : Référent restauration de la DISP de Bordeaux; formateurs des personnels
Moyens mis à votre disposition (matériel, logiciels spécifiques, véhicules...)
Un émetteur récepteur avec alarme individuelle ICOM,
Un ordinateur
Divers registres / notes de services / règlement intérieur
Nombre d'agents à encadrer
A B C Sans objet
Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions
Poste soumis à une habilitation au Secret de la défense nationale OUI NON X
Le profil recherché
Poste réservé au corps des techniciens (ou équivalent) de la fonction publique.
Poste accessible par détachement d'un autre ministère hormis les agents militaires ou gendrames qui doivent candidater via la CNOI.
Localiser le poste
Publiée le 21/08/2025 - Réf : 2025-2026048
Technicien Responsable Restauration Collective à la Maison d'Arrêt de Gueret H/F
- Guéret - 23
- Fonctionnaire
Créez une alerte
Pour être informé rapidement des nouvelles offres, merci de préciser les critères :
Finalisez votre candidature
sur le site du partenaire
Créez votre compte pour postuler
sur le site du partenaire !
sur le site du partenaire
sur le site du partenaire !
Recherches similaires
- Job Responsable restauration collective
- Job Restauration
- Job La Souterraine
- Job Aubusson
- Job Bourganeuf
- Job Dun-le-Palestel
- Job Évaux-les-Bains
- Job Auzances
- Job Felletin
- Job Boussac
- Job Saint-Amand
- Job Gouzon
- Job Cuisinier
- Job Serveur
- Job Commis de cuisine
- Job Employé de restauration
- Job Directeur de restaurant
- Entreprises Restauration
- Entreprises Responsable restauration collective
- Entreprises Guéret
- Job Restauration collective
- Job Fonction publique
- Job Collectivités
- Job Hôtellerie restauration
- Job Cuisine collective
- Job Fonction publique Guéret
- Job Collectivités Guéret
- Job Hôtellerie restauration Guéret
- Job Restauration collective Guéret
{{title}}
{{message}}
{{linkLabel}}