Chef - Cheffe de Cuisine H/F Pôle Emploi
Riorges - 42 CDI- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
MISSIONS PRINCIPALES :
Véritable chef d'orchestre de la cuisine, vous
- Encadrez, gérez et animez l'équipe cuisine (une dizaine de personnes)
- Organisez, de A à Z, le travail de l'équipe et supervisez l'activité de la cuisine
- Recrutez et intégrez les nouveaux collaborateurs de cuisine
- Gérez les stocks et la prise de commandes, la réception et la vérification de leur conformité, la gestion du stockage
- Analysez et gérez les coûts matière
- Maîtrisez parfaitement l'élaboration des plats et garantissez la mise en place et du contrôle des méthodes et des recettes
- Contrôlez la qualité, la conformité et l'esthétisme des plats
- Suivez et contrôlez la mise en place du service et le déroulement de celui-ci
- Gérez le renouvellement des cartes et des menus
- Garantissez le respect des normes HACCP, des DLC, des rotations, de la qualité et des règles d'hygiène
- Gérez le nettoyage et l'entretien de l'espace cuisine ainsi que des espaces communs
- Garantissez la justesse des inventaires, etc.
PROFIL RECHERCHE :
- Qualités de management : savoir faire appliquer les consignes, savoir déléguer, savoir développer un esprit d'équipe, savoir motiver et être positif, savoir encourager et faire performer, savoir écouter, savoir recadrer, savoir relayer les informations à son équipe, savoir apaiser les tensions et entretenir l'entente aimable entre le personnel
- Savoir être juste mais exigeant avec ses collaborateurs
- Assurer une relation de qualité parfaite et permanente avec le client : sens du service, amabilité, sourire, bonne humeur, respect, discrétion, calme, sang-froid en toute circonstance, écoute permanente du client et réponse aux questions...
- Savoir gérer les stocks, les commandes, les relations fournisseurs...
- Savoir réagir avec discernement et diplomatie, en temps réel, à tout incident ou dysfonctionnement et savoir faire remonter les informations à la hiérarchie
- Savoir accepter les critiques constructives, qu'elles soient positives ou négatives
- Connaissance parfaite du contenu des menus et des différents plats ainsi que de la carte en général
- Assurer une qualité irréprochable du service et des plats proposés
- Connaissance, respect et savoir faire respecter les procédures d'hygiène et de sécurité sur le lieu de travail
- Savoir faire preuve de professionnalisme en toute circonstance
- Habilité, agilité et rapidité...
Salaire fixe selon expérience + Primes sur objectifs + Avantage en nature Repas + Mutuelle d'entreprise
Expérience : Cuisine : 3 ans minimum
A compétences égales, la priorité sera donnée à une personne en situation de handicap.
Le profil recherché
Experience : 3 An(s)
Compétences : Dresser des plats pour le service, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Qualification : Cadre
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
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Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
24 600 € / an 2 050 € / mois 13,52 € / heureSalaire brut estimé
28 000 € / an 2 333 € / mois 15,38 € / heureEstimation haute
32 869 € / an 2 739 € / mois 18,06 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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