Cuisinier en Centre Hospitalier et EHPAD H/F Centre Hospitalier de Saint Pons de Tho
Saint-Pons-de-Thomières - 34 CDD- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Mission :
Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service et contrôler le résultat obtenu.
Activités principales :
Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtages, etc)
Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides, en fonction des fiches recettes, menus et règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement
Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis Remise en températures, refroidissement et traitement des non-conformités
Dressage et envoi des préparations
Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement)
Rectification si nécessaire des produits / exigences de conformité, fabrication ou présentation
Isolation des lots non conformes aux consignes de préparations et aux règles d'hygiènes
Suivi de la traçabilité (étiquettes, plats témoin, mode opératoire)
Nettoyage de son secteur conformément aux tâches définies dans le PND (locaux, équipement)
Transmission avec les services par des fiches ou téléphone
Participation à des réunions (Commission des Menus)
Traçabilité
Le profil recherché
Experience : 24 Mois
Compétences : CAP cuisine, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Manipuler des équipements de cuisine, Préparer des plats culinaires, Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité, Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité : Activités hospitalières
Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
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Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 800 € / an 1 900 € / mois 12,53 € / heureEstimation haute
24 900 € / an 2 075 € / mois 13,68 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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