Directeur de Restaurant H/F Bruce

Détail du poste

Prenez les commandes d'un établissement haut-de-gamme niché en bord de Seine !

Vous avez une solide expérience en management et gestion de site et n'avez pas peur de piloter une équipe de près de 100 personnes ?

Nous recrutons un Directeur de restaurant H/F en CDI pour piloter les opérations d'un lieu emblématique de la gastronomie francilienne, où nature, raffinement et excellence se rencontrent.

Qui sommes-nous ?

Un restaurant d'exception, niché dans un écrin de verdure en bord de Seine, où l'on vient autant pour la qualité de l'assiette que pour le cadre bucolique qui surprendra plus d'un francilien. L'adresse accueille une clientèle huppée à la recherche d'un moment hors du temps, dans une ambiance chaleureuse et soignée.

Avec une capacité d'accueil généreuse, une belle terrasse, une cuisine de saison et un service attentif, ce lieu de destination s'impose comme une référence dans l'ouest parisien. Vous travaillez en binôme avec votre Directeur Adjoint et encadrez une équipe structurée d'une centaine de collaborateurs, répartis entre salle, cuisine et logistique.

Capacité : 800 à 1 300 couverts quotidiens - Partie événementielle (mariages, séminaires, etc.) - Une équipe de 90 personnes à encadrer

Votre rôle chez nous :

1 - Management & leadership opérationnel
- Encadrer et animer une équipe de 90 personnes avec rigueur et bienveillance,
- Construire les plannings, anticiper les renforts en haute saison, piloter les recrutements,
- Fédérer les équipes autour d'un projet commun : l'excellence de l'accueil et du service.

2 - Pilotage des opérations & expérience client
- Garantir un service fluide, élégant et conforme aux standards d'un établissement premium,
- Superviser les commandes, réceptions, stocks et assurer le suivi rigoureux de la matière première,
- Veiller au respect des normes d'hygiène (HACCP), de sécurité et à la bonne coordination des services.

3 - Suivi de la performance & gestion du compte d'exploitation
- Analyser les résultats d'exploitation (coûts, ratios, marges) et mettre en oeuvre des plans d'action,
- Élaborer les budgets prévisionnels avec la direction,
- Assurer la bonne application des procédures internes et garantir la rentabilité du site.

Le profil idéal :
- Vous avez au moins 5 ans d'expérience en direction ou en management dans un environnement haut de gamme (restauration, hôtellerie, événementiel...),
- Vous êtes un.e gestionnaire aguerri.e, orienté.e terrain et analyse de performance,
- Vous savez piloter une équipe conséquente (autour de 100 personnes selon la période) avec rigueur et énergie,
- Vous maîtrisez parfaitement les normes HACCP et les enjeux opérationnels d'un grand restaurant,
- Charismatique, organisé.e, vous êtes reconnu.e pour votre leadership et votre sens du service.
- Vous avez à coeur de faire vivre une expérience sincère et chaleureuse à vos clients, à la manière d'un aubergiste ou d'une maison de famille.

Ce qui vous attend :
- Contrat : CDI - Statut Cadre,
- Localisation : Issy-les-Moulineaux,
- Rémunération : à partir de 65K€ brut/an selon profil + primes variables sur objectifs,
- Avantages : repas sur place, mutuelle, prise en charge transport, avantages CSE,
- Horaires : planning tournant - disponibilité week-ends et soirées requise.

Vous cherchez à rejoindre une maison ambitieuse, où la qualité de l'accueil et le respect du produit sont des priorités ?

Postulez dès maintenant et donnez une nouvelle dimension à votre carrière dans un cadre d'exception, au coeur de la nature, à deux pas de Paris.