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Cheffe - Chef de Cuisine Bistronomique Niçoise H/F Maison Joia

Nice - 06
CDI
Résumé de l'offre
  • 3 300 - 3 925 € / mois
  • BEP, CAP
  • Bac
  • Bac +2
  • Service public des collectivités territoriales
  • Exp. 1 à 7 ans

Détail du poste

Cuisine Niçoise et Méditerranéenne à Nice

Vous êtes un passionné de cuisine méditerranéenne, un leader inspirant et un expert opérationnel ? Cette opportunité est pour vous !

Nous recherchons notre futur Chef de Cuisine exécutif pour prendre les rênes de notre future établissement bistronomique du midi situé à Nice Musiciens. Vous serez le garant et le représentant de la qualité et de l'image de notre enseigne et de notre chef renommé. Si vous aimez mettre la main à la pâte, créer des saveurs ensoleillées, cuisiné des produits frais et locaux et que vous êtes passionné de cuisine régionale, en quête de distinction et d'excellence nous avons hâte de vous rencontrer !

Vos Missions : Force de proposition, autonomie commande fournisseur et Leadership Opérationnel

En tant que Chef de Cuisine, vous serez le coeur de notre cuisine, garant de l'excellence et de la qualité :

Création Culinaire Méditerranéenne : Élaborer des menus, des cartes et des suggestions basés sur les produits frais de saison et les saveurs authentiques de la Méditerranée et des spécialités niçoises.
Gestion Opérationnelle : Piloter l'ensemble des activités de la cuisine : gestion des stocks, commandes, contrôle des coûts, respect des normes d'hygiène HACCP, et optimisation des processus pour une efficacité maximale.
Qualité et Fraîcheur : Veiller à la qualité irréprochable des produits utilisés et des plats servis, en privilégiant les circuits courts et les producteurs locaux.

Service du midi Uniquement : Assurer la production et le service du déjeuner en garantissant fluidité et réactivité.

Votre Profil : La Cheffe ou Le Chef que Nous Recherchons

Vous justifiez d'une expérience significative (minimum 3 ans) en tant que Chef de Cuisine ou Second de Cuisine, avec une spécialisation avérée en cuisine méditerranéenne.
Votre profil est opérationnel : vous aimez être au coeur de l'action, mettre les mains dans le cambouis et participer activement à la production.
Vous êtes créatif(ve), rigoureux(se) et passionné(e) par les produits frais et de saison.
Une parfaite connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire est indispensable.
Vous êtes organisé(e), autonome et avez le sens des responsabilités.
Conditions de Travail :

Contrat : CDI à temps plein.
Cadre autonome.
Horaires : Service en continu de 9h à 16h, permettant un bon équilibre vie professionnelle/vie personnelle.
Jours de repos : 2 jours de repos par semaine. (samedi & dimanche)

Nous Vous Offrons :

Un poste stimulant et créatif au contact d'une direction et d'un chef renommé
L'opportunité d'exprimer pleinement votre talent et votre passion pour la cuisine méditerranéenne.
Un rythme de travail qui respecte votre bien-être.
Si vous êtes prêt(e) à relever ce défi et à apporter votre expertise à notre établissement, envoyez-nous votre candidature (CV et lettre de motivation) dès aujourd'hui !

Le profil recherché

Experience : 3 An(s)

Compétences : Chaîne du froid, Chiffrage/calcul de coût, Conditionnement des aliments, Cuisine des spécialités régionales françaises, Fiches techniques de préparations culinaires, Procédures de cuisson sous vide, Régimes alimentaires, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Définir des besoins en approvisionnement, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Evacuer et trier des déchets, des produits, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine, Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Qualification : Cadre

Secteur d'activité : Commerce d'alimentation générale

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.

Cheffe - Chef de Cuisine Bistronomique Niçoise H/F
Maison Joia
  • Nice - 06
  • CDI
Publiée le 07/08/2025 - Réf : 196GQGL

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